{"id":6914,"date":"2022-07-13T12:00:08","date_gmt":"2022-07-13T15:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/redraes.org\/alimentacion-escolar-organica-y-la-agenda-2030-agroturismo-en-las-zonas-rurales-de-sao-paulo-proyecto-binless\/"},"modified":"2023-01-13T16:43:15","modified_gmt":"2023-01-13T19:43:15","slug":"alimentacion-escolar-organica-y-la-agenda-2030-agroturismo-en-las-zonas-rurales-de-sao-paulo-proyecto-binless","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redraes.org\/pt-br\/alimentacion-escolar-organica-y-la-agenda-2030-agroturismo-en-las-zonas-rurales-de-sao-paulo-proyecto-binless\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n Escolar Org\u00e1nica y la Agenda 2030: Agroturismo en las zonas rurales de S\u00e3o Paulo (Proyecto BINLESS)"},"content":{"rendered":"\n<p>S\u00e3o Paulo, Brasil<\/p>\n\n<p><strong>Antecedentes<\/strong><br\/>El Programa Nacional de Alimentaci\u00f3n Escolar de Brasil (PNAE), considerado uno de los m\u00e1s grandes y completos del mundo, es una de las pol\u00edticas p\u00fablicas basadas en el derecho de los estudiantes a una alimentaci\u00f3n sana y adecuada, configurando un eje importante para la promoci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n y seguridad nutricional (SAN) y del desarrollo sostenible.<\/p>\n\n<p>En el marco de la alimentaci\u00f3n escolar, priorizar la oferta de alimentos in natura o m\u00ednimamente procesados, inocuos, variados, respetuosos de los h\u00e1bitos y la cultura alimentaria, preferentemente org\u00e1nicos, de producci\u00f3n local y de la agricultura familiar, colabora para la planificaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n de un men\u00fa escolar sostenible.<\/p>\n\n<p>El PNAE tambi\u00e9n tiene un papel clave en el proceso de implementaci\u00f3n de la Agenda 2030 en las escuelas p\u00fablicas, en particular el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 (ODS 2), Hambre Cero y Agricultura Sostenible, cuyo objetivo es acabar con el hambre, promover la agricultura sostenible y lograr el desarrollo sostenible, la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n<p><strong>Atividades desenvolvidas<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar de la ciudad de S\u00e3o Paulo (PAE-SP), a trav\u00e9s de la Coordinaci\u00f3n de Alimentaci\u00f3n Escolar (CODAE), viene destac\u00e1ndose por la compra de alimentos de la agricultura familiar, priorizando los g\u00e9neros cultivados localmente por los agricultores familiares del municipio.<\/li><li>La CODAE proporciona m\u00e1s de 2,1 millones de comidas al d\u00eda a aproximadamente 1 mill\u00f3n de estudiantes matriculados en 3.755 unidades escolares en S\u00e3o Paulo.<\/li><li>En 2021, se invirtieron R$ 100 millones en la Agricultura Familiar en una variedad de m\u00e1s de 20 tipos de alimentos, m\u00e1s del 90% naturales o m\u00ednimamente procesados.<\/li><li>Se beneficiaron m\u00e1s de 4.000 familias productoras, contribuyendo al desarrollo local sostenible.<\/li><li>Formaci\u00f3n de gestores, educadores, estudiantes, cocineros y nutricionistas del PAE-SP.<\/li><li>Recopilaci\u00f3n de datos con medici\u00f3n del desperdicio de alimentos con el objetivo de reducirlo en algunas unidades participantes del proyecto BINLESS.<\/li><li>Organizaci\u00f3n de experiencia de agroturismo con estudiantes y profesores en S\u00e3o Paulo.<\/li><\/ul>\n<p><strong>Metodolog\u00eda aplicada<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Con la publicaci\u00f3n de la Ley Municipal no. 16.140 de 2015, elaborada por el Poder Ejecutivo en conjunto con la sociedad civil organizada, el municipio de S\u00e3o Paulo ha buscado la inserci\u00f3n progresiva de alimentos org\u00e1nicos o agroecol\u00f3gicos en la alimentaci\u00f3n escolar, lo que favorece el aprovechamiento pleno de los alimentos y la reducci\u00f3n de p\u00e9rdidas y generaci\u00f3n de residuos.<\/li><li>Los alimentos org\u00e1nicos que integraron el men\u00fa de las escuelas municipales en 2021 fueron: arroz sancochado, arroz pulido, pl\u00e1tano, mermelada de pl\u00e1tano, salsa de tomate y jugo de uva.<\/li><li>En 2021, la CODAE inici\u00f3 el Proyecto BINLESS (acr\u00f3nimo de Brazil Interventions for food Loss Education in Secondary Schools), desarrollado en asociaci\u00f3n entre investigadores brasile\u00f1os (CODAE y la Universidad. Federal de Bahia) y brit\u00e1nicos, con apoyo financiero del British Council, despu\u00e9s de un premio en el Reino Unido. &#8211; BR Alimentaci\u00f3n Escolar Sostenible.<\/li><li>El objetivo principal del proyecto fue evaluar y combatir el desperdicio de alimentos en cinco Escuelas Primarias Municipales (EMEF, por el acr\u00f3nimo en portugu\u00e9s).<\/li><li>Desde el segundo semestre de 2021, las acciones realizadas por el proyecto fueron: curso de extensi\u00f3n, recolecci\u00f3n de datos con medici\u00f3n de desperdicio de alimentos, grupo focal, entrevistas y talleres de cocina con chefs invitados, dirigidos a directivos, educadores, estudiantes, cocineros y nutricionistas del PAE -SP.<\/li><li>Con este estudio se espera incentivar acciones pedag\u00f3gicas que apoyen la implementaci\u00f3n de pr\u00e1cticas de alimentaci\u00f3n saludable, segura y sostenible por parte de estudiantes, educadores y dem\u00e1s miembros de la comunidad escolar que impacten en la reducci\u00f3n del desperdicio y la p\u00e9rdida de alimentos en las escuelas.<\/li><li>A trav\u00e9s del Proyecto BINLESS, en mayo de 2022, la CODAE propuso experiencias de agroturismo en 2 sitios productores org\u00e1nicos ubicados en el sur de S\u00e3o Paulo, en el \u00e1rea de protecci\u00f3n ambiental en la regi\u00f3n de Parelheiros. En la visita participaron educadores y m\u00e1s de 80 estudiantes de entre 10 y 14 a\u00f1os de la red municipal.<\/li><li>El objetivo fue acercarlos a los productores de alimentos de la ciudad de S\u00e3o Paulo y sensibilizarlos sobre la cadena productiva de alimentos, la sostenibilidad y el desperdicio, con actividades como: conversaci\u00f3n con agricultores familiares, visitas guiadas a sitios agroecol\u00f3gicos que abarcan temas como agricultura agricultura org\u00e1nica, el trabajo del agricultor, la cultura regional, actividades pr\u00e1cticas de siembra y cosecha, almuerzo comunitario sostenible, entre otros.<\/li><li>El turismo rural pedag\u00f3gico se presenta como una propuesta metodol\u00f3gica diferenciada en la ense\u00f1anza de la educaci\u00f3n alimentaria y nutricional y la sustentabilidad en la educaci\u00f3n b\u00e1sica, relacionando conceptos y contenidos de la escuela y la vida de forma din\u00e1mica y significativa, propiciando el mutuo intercambio de saberes y la ampliaci\u00f3n de perspectivas. Los temas a trabajar son numerosos (1- Producci\u00f3n de alimentos org\u00e1nicos\/agroecol\u00f3gicos, conservaci\u00f3n de suelos y aguas; 2- Protecci\u00f3n ambiental; 3- Ciclo del agua; 4- Medio ambiente; 5- Compostaje, ciclo de vida de la materia org\u00e1nica; 6 &#8211; Mundo del trabajo, etc.), a partir de la interacci\u00f3n entre agricultores, estudiantes y la naturaleza, las observaciones y reflexiones de los educadores y la continuidad de las actividades en el aula en diferentes temas y proyectos. Seg\u00fan los informes, fue una &#8216;nueva experiencia&#8217; &#8216;para tomar de por vida&#8217; y el &#8216;cumplimiento de un sue\u00f1o&#8217; que debe continuar y expandirse a m\u00e1s escuelas y estudiantes de todas las edades, as\u00ed como expandir los sitios de visita para descubrir otros espacios en la ciudad.<br\/><\/li><\/ul>\n<p><strong>Instituciones involucradas<br\/><\/strong>Coordinaci\u00f3n de Alimentaci\u00f3n Escolar (CODAE) de S\u00e3o Paulo, Universidad Federal de Bah\u00eda (UBFA), British Council, EMEF Martin Francisco Ribeiro de Andrada, EMEF J\u00falio Mesquita, EMEF Henrique Pegado (piloto del estudio), EMEF Fray Francisco de Mont&#8217;Alverne y EMEF Sylvio Heck.<\/p>\n\n<p><br\/><strong>Beneficiarios<\/strong><br\/>Agricultores familiares y org\u00e1nicos de la ciudad de S\u00e3o Paulo.<br\/>Estudiantes y docentes de EMEF elegidos para participar en el Proyecto BINLESS.<\/p>\n\n<p><strong>Datos cuantitativos y cualitativos<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>M\u00e1s de 2,1 millones de comidas al d\u00eda son ofrecidas por PAE-SP.<\/li><li>1 mill\u00f3n de alumnos atendidos en 3.755 unidades escolares del PAE-SP.<\/li><li>En 2021, se invirtieron R$ 100 millones en la Agricultura Familiar en m\u00e1s de 20 tipos de alimentos, m\u00e1s del 90% naturales o m\u00ednimamente procesados.<\/li><li>M\u00e1s de 4.000 familias productoras beneficiadas.<\/li><\/ul>\n<p><strong>Resultados<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Compra de alimentos de la agricultura familiar, priorizando los g\u00e9neros cultivados localmente por los agricultores familiares del municipio.<\/li><li>Beneficio de las familias productoras.<\/li><li>Reducci\u00f3n de los circuitos de compra y consumo de alimentos.<\/li><li>Ofrecer alimentos m\u00e1s frescos, variados, sanos, de temporada y de mejor calidad.<\/li><li>Aumento de los ingresos de las familias campesinas.<\/li><li>Optimizar la asignaci\u00f3n de recursos p\u00fablicos.<\/li><li>Reducir el desperdicio en las escuelas.<\/li><\/ul>\n<p><strong>Avan\u00e7os<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Acercar a los j\u00f3venes a la producci\u00f3n de alimentos.<\/li><li>Reducci\u00f3n de desperdicios.<\/li><li>Conciencia ambiental de los estudiantes.<\/li><li>Compras p\u00fablicas de productos de la agricultura familiar.<\/li><li>Adquisici\u00f3n de productos org\u00e1nicos para PAE-SP.<\/li><\/ul>\n<p><strong>Desafios<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Lograr m\u00e1s apoyo al agroturismo.<\/li><li>Acercamiento a los agricultores familiares con producci\u00f3n agroecol\u00f3gica y\/u org\u00e1nica en Unidades Educativas.<\/li><li>Apoyo a la implementaci\u00f3n y desarollo de huertos escolares.<\/li><li>Elaboraci\u00f3n de gu\u00edas y material did\u00e1ctico.<\/li><li>Uso de la plataforma Sampa+Rural.<\/li><li>Formaci\u00f3n para promover la Alimentaci\u00f3n Saludable y la Sostenibilidad en las escuelas.<\/li><li>Revisi\u00f3n de contratos p\u00fablicos y operacionalizaci\u00f3n de procesos de compras para la expansi\u00f3n de la oferta de alimentos agroecol\u00f3gicos y org\u00e1nicos.<\/li><\/ul>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/redraes.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/WhatsApp-Image-2022-05-26-at-21.12.56-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6836\" srcset=\"https:\/\/redraes.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/WhatsApp-Image-2022-05-26-at-21.12.56-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/redraes.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/WhatsApp-Image-2022-05-26-at-21.12.56-300x225.jpeg 300w, https:\/\/redraes.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/WhatsApp-Image-2022-05-26-at-21.12.56-768x576.jpeg 768w, https:\/\/redraes.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/WhatsApp-Image-2022-05-26-at-21.12.56-1536x1152.jpeg 1536w, 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