{"id":9685,"date":"2022-10-18T11:13:34","date_gmt":"2022-10-18T14:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/redraes.org\/horta-e-o-instrumento-mais-efetivo-para-educar-com-foco-em-nutricao\/"},"modified":"2022-11-10T11:05:42","modified_gmt":"2022-11-10T14:05:42","slug":"horta-e-o-instrumento-mais-efetivo-para-educar-com-foco-em-nutricao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redraes.org\/pt-br\/horta-e-o-instrumento-mais-efetivo-para-educar-com-foco-em-nutricao\/","title":{"rendered":"\u2018Horta \u00e9 o instrumento mais efetivo para educar com foco em nutri\u00e7\u00e3o\u2019"},"content":{"rendered":"\n

Nutricionista Maria Angela Delgado conta como Jundia\u00ed-SP se transformou em refer\u00eancia nacional para a alimenta\u00e7\u00e3o escolar<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Paulo Beraldo<\/p>\n\n\n\n

Jundia\u00ed, cidade localizada a poucos quil\u00f4metros de S\u00e3o Paulo, \u00e9 refer\u00eancia nacional quando o assunto \u00e9 alimenta\u00e7\u00e3o escolar, principalmente por conta da produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica de alimentos, a implementa\u00e7\u00e3o de dezenas de hortas escolares e a utiliza\u00e7\u00e3o das Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (PANC) nos pratos produzidos diariamente para os estudantes. <\/p>\n\n\n\n

O munic\u00edpio tem cerca de 430 mil habitantes e mais de 63 mil estudantes matriculados na rede p\u00fablica estadual e municipal. Eles recebem diariamente alimentos e hortali\u00e7as cultivadas na horta org\u00e2nica Vale Verde. S\u00e3o 15 mil metros quadrados de \u00e1rea cultiv\u00e1vel em um trabalho que j\u00e1 foi certificado pela Organiza\u00e7\u00e3o Internacional de Agropecu\u00e1ria (OIA). Nessa horta, h\u00e1 um espa\u00e7o de 4.500 m\u00b2 dedicados exclusivamente para as PANC, que tem se multiplicado pelas escolas da cidade atrav\u00e9s do projeto Inova na Horta<\/strong>. Uma  experi\u00eancia inovadora que rendeu \u00e0 cidade paulista reconhecimento nacional. <\/p>\n\n\n\n

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\u201c\u00c9 uma das maiores hortas org\u00e2nicas do Brasil, abastecendo a rede municipal e estadual da cidade\u201d, diz a nutricionista Maria Angela Delgado, diretora do Departamento de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o (DAN), que faz parte da Unidade de Gest\u00e3o de Educa\u00e7\u00e3o (UGE) de Jundia\u00ed. Todas as escolas recebem produtos como r\u00facula, alface, couve, cenoura, beterraba, al\u00e9m de PANC como vinagreira, ora-pr\u00f3-nobis, azedinha, chaya, entre outras. \u201cOs produtos v\u00e3o mudando conforme a \u00e9poca do ano\u201d, explica Delgado. <\/p>\n\n\n\n

O projeto, sob coordena\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica do Instituto Kair\u00f3s,  estimulou a produ\u00e7\u00e3o de PANC nas escolas e capacitou os gestores, t\u00e9cnicos e respons\u00e1veis por esses espa\u00e7os nas escolas em temas como a implementa\u00e7\u00e3o de hortas, a produ\u00e7\u00e3o de PANC, educa\u00e7\u00e3o e consumo saud\u00e1vel, como inserir essas plantas nas receitas, entre outros temas. Delgado destaca o papel protagonista dos cozinheiros em Jundia\u00ed – s\u00e3o cerca de 500 na cidade, que integram a equipe de educa\u00e7\u00e3o e participam de forma\u00e7\u00f5es continuadas. <\/p>\n\n\n\n

L\u00e1, as PANC servem como ingredientes em receitas j\u00e1 existentes, capazes de enriquec\u00ea-las, agregando sabores e valorizando a rica biodiversidade local e regional. \u201cPodemos colocar no feij\u00e3o, no refogado, no arroz, na omelete, na salada, elas s\u00e3o muito vers\u00e1teis e ricas em nutrientes diversos\u201d, conta. <\/p>\n\n\n\n

As PANC e as hortali\u00e7as fazem sucesso com os pequenos devido ao planejado e bem-sucedido trabalho de introdu\u00e7\u00e3o alimentar. \u201cAs crian\u00e7as comem rabanete como se fosse uma ma\u00e7\u00e3, e esse \u00e9 um alimento que \u00e0s vezes at\u00e9 adultos t\u00eam resist\u00eancia\u201d. <\/p>\n\n\n\n

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Nas unidades de educa\u00e7\u00e3o infantil (creches), mais de 90% do consumo das hortali\u00e7as v\u00eam da horta Vale Verde. No restante das escolas, a quantidade \u00e9 pr\u00f3xima de 70%. O Vale Verde \u00e9 aberto aos estudantes, que fazem visitas e podem se aproximar da produ\u00e7\u00e3o de alimentos e entrar em contato com os 11 agricultores que cuidam do local. \u201cSem esses her\u00f3is n\u00e3o ter\u00edamos nada e \u00e9 fundamental que as crian\u00e7as aprendam desde cedo a valorizar a agricultura\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Para Delgado, a horta \u00e9 um universo de possibilidades para as diferentes aprendizagens, \u00e9 um dos instrumentos de educa\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional mais poderoso e efetivo existente. \u201cEla promove maior preocupa\u00e7\u00e3o e conscientiza\u00e7\u00e3o sobre a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, sobre o meio ambiente e gera h\u00e1bitos de vida mais saud\u00e1veis\u201d, avalia. <\/p>\n\n\n\n

\u201cAo conhecer o cultivo na horta, os estudantes tamb\u00e9m entendem mais sobre uma alimenta\u00e7\u00e3o variada e como valorizar alimentos naturais e produzidos localmente e levam essa experi\u00eancia para as fam\u00edlias\u201d, acrescenta. O objetivo da gest\u00e3o \u00e9 que at\u00e9 2023 todas as escolas municipais contem com suas pr\u00f3prias hortas. <\/p>\n\n\n\n

Questionada sobre o que explica o sucesso de Jundia\u00ed, a nutricionista n\u00e3o pensa duas vezes: \u201cFoi um processo de constru\u00e7\u00e3o e tivemos a sorte de termos gestores que acreditaram e ouviram os nutricionistas e a parte t\u00e9cnica da alimenta\u00e7\u00e3o escolar ao longo dos anos\u201d, afirma. <\/p>\n\n\n\n

Hoje, a cidade tem cerca de 140 escolas p\u00fablicas e em 84 escolas municipais h\u00e1 hortas escolares. Com mais de 30 anos de experi\u00eancia no setor, Delgado afirma que as escolas s\u00e3o espa\u00e7os fundamentais n\u00e3o s\u00f3 para promover a seguran\u00e7a alimentar, mas para contribuir com o desenvolvimento e a sa\u00fade das crian\u00e7as. Para isso, acredita que educar com foco na nutri\u00e7\u00e3o \u00e9 crucial para fomentar uma gera\u00e7\u00e3o com h\u00e1bitos mais saud\u00e1veis, consciente de suas escolhas alimentares. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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