El evento estuvo dirigido a cocineras escolares y nutricionistas que actúan en el Programa Nacional de Alimentación Escolar.
Paulo Beraldo y Palova Brito
Brasilia, Brasil, 2 de junio de 2025 – La Red de Alimentación Escolar Sostenible (RAES) participó en la capacitación “Formación y valorización de quienes alimentan a Brasil”, realizada los días 29 y 30 de mayo en Brasilia. El evento estuvo dirigido a cocineras escolares y nutricionistas que actúan en el Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE), ejecutado por el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE). La actividad marcó el inicio de una serie de cinco seminarios regionales destinados a la formación y valorización de estas profesionales.
El encuentro debatió el papel de la escuela en la promoción de la seguridad alimentaria, el desarrollo sostenible y la importancia de incluir temas como la educación alimentaria y nutricional (EAN) en el currículo escolar. La programación incluyó relatos de experiencias exitosas, conferencias con especialistas y paneles temáticos.
El representante de la FAO en Brasil, Jorge Meza, participó en la apertura del evento, destacando que la alimentación escolar es una estrategia clave para garantizar los cuatro pilares de la seguridad alimentaria, especialmente el acceso y la calidad de los alimentos, además de contribuir al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Resaltó también la significativa contribución que la FAO y el gobierno brasileño han ofrecido a los países de América Latina y el Caribe para el fortalecimiento de sus programas.
La RAES estuvo representada por Najla Veloso, especialista sénior en alimentación escolar de la FAO y secretaria ejecutiva de la Red, quien abordó el tema de la EAN y sus aportes al desarrollo sostenible. Veloso explicó que, desde 2012, la educación alimentaria y nutricional ha sido tratada como “un campo de conocimiento y práctica permanente, transdisciplinario y multiprofesional, orientado a promover la autonomía y la adopción de hábitos alimentarios saludables, en el contexto del derecho humano a una alimentación adecuada y saludable, así como de la seguridad alimentaria y nutricional”. Además, comentó sobre el uso del huerto escolar como estrategia pedagógica para la EAN.
La RAES es una iniciativa de cooperación Sur-Sur trilateral ejecutada conjuntamente por la Agencia Brasileña de Cooperación del Ministerio de Relaciones Exteriores (ABC/MRE), el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE/MEC) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Veloso destacó cuatro ejes fundamentales para promover la incorporación del huerto escolar en el currículo educativo:
i) reconocer el carácter transdisciplinario del conocimiento;
ii) superar la fragmentación del saber en disciplinas aisladas;
iii) construir conocimientos, habilidades y valores a partir del conjunto de saberes generados en el espacio escolar;
iv) trabajar con docentes de diversas áreas, a partir de los contenidos de cada una.
Capacitación
El intercambio de experiencias a lo largo de los dos días consolidó el seminario como un espacio de formación y articulación entre profesionales de la alimentación escolar y gestores municipales.
La iniciativa fue promovida por el FNDE en colaboración con Itaipú Binacional, el Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología del Sur de Minas Gerais y la Fundación de Apoyo al Desarrollo de la Extensión, la Investigación, la Enseñanza Profesional y Tecnológica (Fadema). Esta serie de encuentros forma parte del proyecto Alimentación Escolar Nota 10, de Itaipú Binacional.
“Celebramos la fuerza y el valor de la alimentación escolar como eje fundamental para una educación de calidad. Al unir esfuerzos con socios extraordinarios, asumimos el compromiso de colocar la alimentación escolar en el centro de una agenda que va mucho más allá del plato de comida”, comentó la presidenta del FNDE, Fernanda Pacobahyba.
Nota técnica sobre educación alimentaria y nutricional
Durante el evento se lanzó la Nota Técnica nº 4816230/2025, que trata sobre la inclusión de la educación alimentaria y nutricional en el currículo escolar y en el proyecto político-pedagógico de las escuelas de educación básica vinculadas al Programa Nacional de Alimentación Escolar, en las redes federal, estatal, distrital y municipal.
La nota presenta una contextualización de la importancia de la EAN en el proceso de aprendizaje, un histórico de las discusiones sobre el tema en el ámbito del FNDE, así como referencias teóricas y sugerencias prácticas dirigidas a los distintos actores involucrados en la ejecución del PNAE, incentivando su actuación en la consolidación de las acciones de EAN en el entorno escolar.
El documento también enfatiza la importancia de incluir la EAN en los proyectos político-pedagógicos de las escuelas y de contar con la participación activa de la comunidad escolar en su construcción. De esta forma, se busca fomentar que la EAN esté cada vez más integrada al cotidiano escolar, desvinculada de acciones puntuales o desconectadas de la propuesta pedagógica.
Najla Veloso también destacó la relevancia de esta nota técnica como un paso significativo para el fortalecimiento del PNAE, subrayando su potencial para inspirar iniciativas similares en otros países, respetando las particularidades de cada contexto.
Enlace de la nota técnica:
