Durante el evento promovido por la FAO, el Gobierno de Brasil y la RAES, 11 países de América Latina y el Caribe presentaron soluciones que integran tecnología, educación alimentaria, sostenibilidad y participación comunitaria para fortalecer los programas de alimentación escolar; conozca el video con las experiencias
Paulo Beraldo y Palova Brito
15 de diciembre de 2025, Brasília, Brasil – La primera edición de la Muestra RAES de Buenas Prácticas en Alimentación Escolar reunió a cerca de 300 profesionales de 20 países de América Latina, Caribe y Europa para conocer iniciativas exitosas que están fortaleciendo los programas de alimentación escolar en nuestra región. El encuentro virtual buscó promover el intercambio entre países y visibilizar iniciativas que vinculan la alimentación escolar y los sistemas agroalimentarios sostenibles. El video completo del evento estará disponible en la plataforma RAES.
La RAES es implementada conjuntamente por la Agencia Brasileña de Cooperación del Ministerio de Relaciones Exteriores (ABC/MRE) y el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE/MEC), con secretaría ejecutiva a cargo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Actualmente, 18 países de América Latina y el Caribe forman parte de la red.
Innovaciones y aprendizajes hacia una alimentación escolar sostenible
Durante la muestra se presentaron experiencias de 11 países de la región que están fortaleciendo la calidad, la participación comunitaria y la sostenibilidad de la alimentación escolar. En Chile, se destacó la App PAE, una herramienta piloto que permite que las escuelas suban imágenes del almuerzo servido junto con el menú planificado. Las familias pueden visualizar esta información y enviar retroalimentación, fortaleciendo la transparencia del programa y la participación de la comunidad educativa.
Brasil presentó las Jornadas de Educación Alimentaria y Nutricional (EAN), realizadas desde 2017, que impulsan la implementación de acciones de educación alimentaria en las escuelas. Más de 11 mil instituciones educativas ya participaron en iniciativas innovadoras que fomentan hábitos saludables entre estudiantes de todo el país.
En Belice, la capacitación de cocineras del programa con apoyo de chefs profesionales permitió mejorar la oferta de menús saludables. La experiencia, que comenzó en seis escuelas, ya alcanza 78 centros educativos y beneficia a 15 mil estudiantes. Comidas más sabrosas son ofrecidas a los estudiantes.
Desde Paraguay, la iniciativa Mbo’Eco mostró cómo la gestión responsable de residuos y la educación ambiental pueden integrarse en la vida escolar, promoviendo una mayor conciencia y compromiso con la sostenibilidad entre las y los estudiantes, cambiando “la cara de la escuela” para un espacio limpio y agradable, como confirmó la maestra paraguaya.
Suriname resaltó el valor de la cooperación internacional para ampliar el acceso a capacitaciones, intercambios técnicos y apoyo institucional. Mostró que con el apoyo de otros países la realidad se cambia de manera más rápida y eficiente. República Dominicana presentó la iniciativa Optiwaste, una herramienta que permite medir el desperdicio de alimentos en las escuelas y así mejorar la eficiencia y la calidad del servicio. La herramienta es una acción para enfrentar los problemas ambientales de las escuelas y es ejecutada con el apoyo de la FAO del país.
Santa Lucía compartió la experiencia de una escuela con 100 estudiantes que integra alimentos producidos en el huerto escolar y fomenta el emprendimiento entre estudiantes con necesidades especiales. En esta misma línea, Cuba presentó un proyecto de educación alimentaria y nutricional orientado al aprendizaje de jóvenes, dando énfasis al protagonismo estudiantil, mientras que Guatemala subrayó el rol de los huertos escolares como herramienta que, además de educativa, promueve dietas más saludables. Los tres países evidenciaron el huerto escolar como una estrategia pedagógica que impacta en varias áreas, especialmente en la calidad de la educación.
En Uruguay, la Escuela 75 presentó su iniciativa LAB Chef 75, que transformó la rutina escolar en un espacio de innovación compartida. El proyecto logró reducir el ausentismo en un 22% en el grupo de control mediante actividades que involucran a estudiantes y familias en temas de alimentación saludable, manipulación de alimentos e higiene. Colombia finalizó la Muestra destacando la importancia de adaptar la alimentación escolar a las realidades de las comunidades indígenas, con respeto a las diferencias territoriales, culturales y gastronómicas. Reafirmó que esto requiere diálogo, corresponsabilidad y una organización conjunta con las comunidades para garantizar un servicio pertinente y respetuoso de su identidad.
La importancia de compartir buenas prácticas
Desde el gobierno de Brasil, Paola Barbieri, analista de proyectos de la ABC/MRE, destacó el papel de la cooperación internacional para promover el intercambio de conocimientos y la difusión de buenas prácticas que pueden ser adaptadas y replicadas en otros países. “Que cada práctica presentada en la muestra sirva de semilla para nuevas iniciativas en nuestros países. Estos intercambios transforman la cooperación en acción”.
Daniela Godoy, oficial principal de políticas de seguridad alimentaria y nutricional de FAO, resaltó que la alimentación escolar atiende a 80 millones de estudiantes en ALC y que hubo avances significativos en la región en los últimos años, reconociendo el rol de la Cooperación Brasil-FAO en alimentación escolar, de la RAES y el compromiso creciente de los países de la región. Destacó la importancia de la innovación para el cambio de los sistemas agroalimentarios.
Najla Veloso, especialista en alimentación escolar de la FAO y secretaria ejecutiva de la RAES, subrayó que la muestra también celebra los 16 años de cooperación en la alimentación escolar entre la FAO y el gobierno de Brasil, además de los siete años de la red RAES, que ya agrega a 18 países miembros. Apuntó la importancia de las experiencias e innovaciones para impactar a más gestores y técnicos en cuanto a la necesidad de pensar y crear soluciones para los problemas que el mundo enfrenta. “Las innovaciones presentadas por los que hacen posible la alimentación escolar en la región evidencian el alto nivel de creatividad, compromiso y su voluntad de avanzar de los países de América Latina y el Caribe. Son nuestros países inspirando el mundo”, concluyó.
Reacciones de los países participantes
Representantes de los países miembros valoraron la realización de la Muestra, que nació de una propuesta presentada por los propios países miembros. Para los participantes, que vinieron de al menos 20 países representando distintas instituciones, el evento fue una oportunidad de mirar un panorama regional de innovaciones y ver cómo otros países enfrentan desafíos similares en la implementación de los programas de alimentación escolar.
Los países presentes fueron: Alemania, Bahamas, Belice, Bélgica, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Francia, Guatemala, Honduras, Paraguay, Perú, República Dominicana, Santa Lucía, Uruguay y Venezuela. En los comentarios, también exaltaron que van a llevar las ideas para fortalecer sus PAE. Leslly de Leon, punto focal de la RAES en el gobierno de Guatemala, afirmó que fue una actividad muy enriquecedora porque dio la oportunidad de que los países puedan exponer experiencias creativas, exitosas y muchas muy innovadoras. Mariella Ortega, especialista en seguridad alimentaria y nutrición de FAO en República Dominicana, también destacó la importancia de conocer experiencias inspiradoras y así avanzar con los programas de alimentación escolar a nivel nacional, regional y global.
Video de las experiencias presentadas: