La Red de Alimentación Escolar Sostenible (RAES) destacó los avances obtenidos en dietas saludables y educación alimentaria, nutricional y ambiental en la región.
Paulo Beraldo y Palova Brito
Santiago de Chile, 29 de octubre de 2026 – El XXI Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN 2026), realizado de 25 a 29 de octubre en Santiago de Chile, reunió a más de 1.000 profesionales de la salud y la nutrición, entre ellos gestores, representantes de instituciones académicas, organismos internacionales y otros actores para intercambiar conocimientos científicos, resultados de investigaciones, avances y debatir los desafíos de la alimentación y la nutrición en América Latina y el Caribe (ALC).
El congreso se organizó en torno a siete ejes temáticos: 1) gobernanza y políticas públicas para sistemas alimentarios saludables, sostenibles y equitativos; 2) transiciones sostenibles en la producción alimentaria para la salud, el ambiente y la economía del futuro; 3) entorno y comportamiento alimentario; 4) dietas saludables y sostenibles a lo largo del curso de vida; 5) actividad física y su papel en los sistemas alimentarios saludables y sostenibles; 6) determinantes comerciales y acción comunitaria, integrando sabores y saberes; y 7) innovación, ciencia y tecnología para la transformación. Estos ejes temáticos permitieron a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y a los gobiernos participar de diversas actividades tales como simposios, paneles, actividades paralelas, entre otras.
En el marco del encuentro, la Red de Alimentación Escolar Sostenible (RAES) tuvo la oportunidad de realizar, el 28 de octubre, el simposio “RAES: una mirada a la Red de Alimentación Escolar Sostenible, sus resultados e implicaciones en América Latina y el Caribe”. La actividad se vinculó con los ejes del congreso al abordar la contribución de la alimentación escolar a las políticas públicas, la promoción de dietas saludables, la transformación de los entornos alimentarios y el fortalecimiento de sistemas agroalimentarios sostenibles, con base en la evidencia científica y el intercambio de experiencias entre países.
La RAES es una iniciativa impulsada por la Agencia Brasileña de Cooperación (ABC) y el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE), con la FAO a cargo de su secretaría ejecutiva, en el marco del Programa de Cooperación Sur-Sur Brasil-FAO. Esta es la segunda vez que la Red RAES participa del SLAN. La primera fue en 2023, en la ciudad de Cuenca, Ecuador.
SAN, cooperación y políticas públicas
Durante el simposio, moderado por Israel Ríos, oficial de Nutrición de la FAO para América Latina y el Caribe, se abordaron los vínculos entre seguridad alimentaria y nutricional, cooperación internacional, políticas públicas y gestión de los programas de alimentación escolar. “El SLAN es un espacio clave para el intercambio científico y el diálogo entre la academia y los responsables de las políticas públicas. La participación de la RAES fortalece la base de evidencia de la alimentación escolar y visibiliza su contribución a la transformación de los sistemas agroalimentarios”, expresó Israel Ríos.
Lynnette Neufeld, directora de la división de alimentación y nutrición de la FAO, presentó un panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en la región en 2026 y del papel de los programas de alimentación escolar frente a la malnutrición. También evidenció el principal desafío de garantizar dietas saludables para todos, relacionando asequibilidad al costo de los alimentos.
Por su parte, Paola Barbieri, analista de proyectos de ABC/MRE, abordó la cooperación Sur-Sur trilateral entre Brasil y la FAO como estrategia de promoción de este diálogo en nivel regional y destacó los avances en los programas de alimentación escolar en la región, haciendo hincapié al trabajo desarrollado por la RAES.
La secretaria ejecutiva de la RAES, Najla Veloso, compartió la trayectoria de la Red, con destaque para los principales resultados e impactos, entre ellos, la elaboración de la Agenda Regional elaborada y validada por los países miembros, priorizando sus siete ejes de acción: gestión y gobernanza, dietas saludables, educación alimentaria, ambiental y nutricional, compras públicas a la agricultura familiar, marcos regulatorios, financiamiento y monitoreo y evaluación. Estos ejes deberán orientar las próximas actividades en Red RAES hasta el año 2030. La secretaria ejecutiva evaluó la importancia del simposio como “una oportunidad de diálogo entre la academia, la investigación y la gestión pública para la generación de evidencia científica y el intercambio de conocimientos en materia de alimentación escolar”.
Desde Brasil, Karine Santos, coordinadora nacional en el FNDE del Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE), presentó los marcos regulatorios del programa y sus avances recientes, entre ellos, las medidas para reducir la oferta de alimentos ultraprocesados en las escuelas. Otro avance destacado fue la ampliación al 45% de los recursos destinados a la compra de alimentos a la agricultura familiar para la alimentación escolar, lo que fortalece al mismo tiempo la calidad nutricional de las comidas y la economía local.
El simposio fue concluido con reflexiones sobre la necesidad de ampliar la visión de los programas de alimentación escolar para más allá de la oferta de comida en la escuela, a partir de una perspectiva holística de abordaje de estos programas. Importa considerar que ellos integran agendas de educación, nutrición, salud, agricultura y otras. Además, se resaltó la urgente demanda de articular entidades de los varios sectores de la sociedad para fortalecerlos con datos, evidencias, aportes conceptuales, asistencia técnica y aportes para alcanzar a más programas de alimentación escolar universales en atención y con la calidad nutricional necesaria a los estudiantes.