O país iniciou a implementação de um projeto-piloto da metodologia de Escolas Sustentáveis, criada pela Cooperação Sul-Sul Trilateral Brasil-FAO, que promove ambientes educacionais mais saudáveis, sustentáveis e articulados com o desenvolvimento local.
Paulo Beraldo e Hernan Criado
Montevidéu, Uruguai, 23 de junho de 2026 – No dia 16 de junho, o Uruguai iniciou a implementação de um projeto-piloto da metodologia de Escolas Sustentáveis, por meio de uma jornada de capacitação voltada a profissionais ligados à alimentação escolar de diferentes centros educativos do país. A atividade virtual reuniu especialistas e profissionais responsáveis pela alimentação escolar, equipes técnicas e representantes de diversos departamentos uruguaios que participam da implementação da iniciativa.
O processo é conduzido pela Escola de Nutrição da Universidade da República (EN-Udelar), em coordenação com o Programa de Alimentação Escolar (PAE), o Ministério da Saúde Pública (MSP), a Rede de Alimentação Escolar Sustentável (RAES), o programa de Cooperação Sul-Sul Trilateral Brasil-FAO e a Representação da FAO no Uruguai.
Desde 2012, a metodologia de Escolas Sustentáveis é implementada na América Latina e no Caribe pela Cooperação Sul-Sul Trilateral Brasil-FAO em alimentação escolar. A iniciativa é executada pela Agência Brasileira de Cooperação (ABC), pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), com o objetivo de compartilhar aprendizagens e superar desafios nacionais e locais para escalonar sua adoção nos sistemas públicos de ensino dos países.
A metodologia baseia-se em seis componentes: i) articulação interinstitucional e intersetorial; ii) participação social e cidadã; iii) educação alimentar e nutricional; iv) melhoria da infraestrutura para a alimentação escolar; v) adoção de cardápios adequados, saudáveis e alinhados à cultura local; e vi) estabelecimento de compras diretas da agricultura familiar local para a alimentação escolar.
O projeto-piloto de Escolas Sustentáveis busca fortalecer o Programa de Alimentação Escolar (PAE) da Direção-Geral de Educação Inicial e Primária da Administração Nacional de Educação Pública (DGEIP-ANEP), por meio de uma metodologia que promove a alimentação escolar como ferramenta para o desenvolvimento sustentável e para a garantia do direito à alimentação adequada.
A RAES é uma iniciativa de cooperação Sul-Sul trilateral em alimentação escolar promovida pelo Governo do Brasil, por meio da ABC/MRE e do FNDE/MEC, juntamente com os países membros da região, tendo a FAO como secretaria executiva.
Uruguai e as Escolas Sustentáveis
Desde 2023, o Uruguai participa da RAES por meio do PAE, contribuindo para o trabalho da Rede e desenvolvendo diferentes experiências relacionadas à implementação da metodologia no país. Dando continuidade a esses esforços, em 2026 está sendo implementado um acordo de trabalho entre o PAE e a FAO no Uruguai para desenvolver o projeto-piloto em seis centros educativos nos departamentos de Canelones, San José e Maldonado. Essa experiência permitirá validar um modelo de gestão e acompanhamento técnico replicável em nível nacional, contribuindo para melhorar a qualidade e a sustentabilidade do Programa.
Além dessa metodologia, o projeto-piloto também incorpora as “7 práticas nos centros educativos para proteger crianças e adolescentes do sobrepeso e da obesidade”, iniciativa promovida pela ANEP, pelo MSP, pelo Instituto Nacional de Alimentação do Ministério do Desenvolvimento Social (INDA-MIDES) e pelo Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), com o objetivo de incentivar hábitos alimentares saudáveis nos centros educativos.
Capacitação virtual
Pela Escola de Nutrição da Udelar, Elena Ongay apresentou o trabalho que a instituição realizará para acompanhar tecnicamente o processo de adaptação e implementação do projeto-piloto nos centros educativos selecionados. Pela FAO no Uruguai, Elisa Bandeira, especialista de ligação em processos de Segurança Alimentar e Nutricional, destacou o valor dessa experiência para aprofundar a cooperação técnica voltada ao fortalecimento do PAE, a partir do intercâmbio regional promovido pela RAES e da adaptação de ferramentas metodológicas ao contexto nacional.
Yanira Calderón, consultora de desenvolvimento de capacidades da RAES, apresentou os principais conceitos, etapas e instrumentos da metodologia, destacando suas contribuições e elementos centrais. Segundo ela, a implementação da metodologia busca fortalecer a articulação entre educação, saúde, alimentação escolar e desenvolvimento local, promovendo ambientes que contribuam para o bem-estar, a aprendizagem e a formação de hábitos saudáveis entre os estudantes.
Miriam Oliveira, assistente da secretaria executiva da RAES, abordou o importante papel da cooperação regional e do intercâmbio de experiências entre os países da América Latina e do Caribe, que contribuem para o fortalecimento dos programas e das políticas públicas voltadas à alimentação escolar. Já Ximena Moratorio, coordenadora do Programa Nacional de Nutrição do Ministério da Saúde, apresentou a abordagem das “7 práticas nos centros educativos para proteger crianças e adolescentes do sobrepeso e da obesidade”.
A atividade também incluiu um espaço de trabalho com representantes das seis escolas selecionadas, voltado à promoção do intercâmbio de informações e à construção colaborativa com a equipe da EN-Udelar. Durante a jornada, os participantes foram capacitados na metodologia de Escolas Sustentáveis e trocaram perspectivas sobre sua adaptação e implementação no contexto uruguaio. O projeto-piloto permitirá gerar aprendizados para adaptar a metodologia ao contexto do país e fortalecer o trabalho interinstitucional em torno da alimentação escolar.
Histórico
A iniciativa de iniciar esse trabalho no Uruguai surgiu após a participação de representantes do país em missões técnicas e intercâmbios promovidos pela RAES, no âmbito da Cooperação Sul-Sul Trilateral Brasil-FAO em alimentação escolar. Posteriormente, o Conselho Diretivo Central da Administração Nacional de Educação Pública (ANEP-CODICEN) decidiu solicitar cooperação técnica à Representação da FAO no país para realizar o diagnóstico que possibilitou avançar na implementação das Escolas Sustentáveis. Em seguida, as instituições formalizaram um acordo para apoiar o PAE. Todo o processo contou com o apoio da FAO no Uruguai e da Cooperação Sul-Sul Trilateral Brasil-FAO em alimentação escolar.