Durante la II Muestra RAES, promovida por la FAO y el gobierno de Brasil, 10 países presentaron soluciones concretas sobre dietas saludables, educación alimentaria, compras a la agricultura familiar y una gestión más eficiente de los programas de alimentación escolar.
Paulo Beraldo y Palova Brito
Brasília, Brasil, 5 de octubre de 2026 – Diez países de América Latina y el Caribe compartieron experiencias y soluciones para fortalecer la alimentación escolar durante la II Muestra RAES, organizada por la Red de Alimentación Escolar Sostenible (RAES), en el marco del Programa de Cooperación Sur-Sur Brasil-FAO. El encuentro virtual reunió alrededor de 120 participantes de distintos países de América Latina y el Caribe.
Las iniciativas mostraron cómo los países están poniendo en práctica las prioridades de la Agenda Regional de la RAES 2026-2030, con destaque para temas como la promoción de dietas saludables, la educación alimentaria y nutricional, las compras públicas a la agricultura familiar, la gestión y gobernanza de los programas y el monitoreo de resultados.
La RAES es una iniciativa de cooperación Sur-Sur trilateral en alimentación escolar promovida por el Gobierno de Brasil, a través de la Agencia Brasileña de Cooperación del Ministerio de Relaciones Exteriores (ABC/MRE) y el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE), junto con países miembros de la región. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ejerce la secretaría ejecutiva de la Red.
Experiencias inspiradoras
Entre las iniciativas presentadas, Cuba, Santa Lucía y Belice destacaron el papel de los huertos escolares como espacios de aprendizaje y producción, acercando a los estudiantes a temas como nutrición, agricultura y sostenibilidad. En Uruguay, las cooperativas gastronómicas mostraron cómo la alimentación escolar también puede convertirse en un espacio de aprendizaje, convivencia y participación.
La experiencia de Bolivia presentó estrategias para fortalecer la gobernanza multisectorial, las compras locales y la promoción de una alimentación saludable. En Costa Rica, el uso de evidencia y la participación de los estudiantes fueron destacados como herramientas para mejorar la aceptación de los menús y orientar las decisiones de política pública.
En Paraguay, la iniciativa mostró cómo las compras públicas pueden vincular los programas de alimentación escolar con pequeños productores y mercados locales. Brasil presentó una experiencia de incorporación del pescado a la alimentación escolar, con beneficios para estudiantes, productores y economías locales.
República Dominicana compartió la experiencia de un laboratorio gastronómico orientado a capacitar a profesionales y promover la mejora continua de la oferta de alimentos. Ecuador, por su parte, destacó las guías alimentarias basadas en alimentos como una herramienta de educación nutricional y con potencial para apoyar los programas de alimentación escolar.
Para Riffat Iqbal, analista de proyectos de la ABC/MRE, las experiencias presentadas muestran que la región está construyendo respuestas concretas para promover la seguridad alimentaria y nutricional. También destacó el papel de la RAES como espacio de cooperación e intercambio de conocimientos y soluciones entre los países.
A su vez, Israel Ríos, oficial de Nutrición de la FAO, resaltó que “innovar es una necesidad” para garantizar mejores condiciones de nutrición, educación y desarrollo para las futuras generaciones.
La coordinadora del Programa Nacional de Alimentación Escolar de Brasil, ejecutado por el FNDE, Karine Santos, afirmó que “garantizar una alimentación escolar de calidad, segura e inocua es reconocer la dignidad de cada niña y cada niño que atraviesa las puertas de una escuela en nuestros países”.
Najla Veloso, secretaria ejecutiva de la RAES y especialista sénior en alimentación escolar de la FAO, evaluó que las iniciativas presentadas por los países “destacaron el protagonismo de estudiantes, docentes, productores, cocineras y otros actores locales en las experiencias presentadas”.
El intercambio fortaleciendo la cooperación
Adriana Malvestuto, del Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) de República Dominicana, calificó las experiencias como “una labor poderosísima con gran propósito para todos nuestros estudiantes”.
La coordinadora del programa de alimentación escolar de Uruguay, Ana Novo, comentó: “Estamos convencidos de la importancia que tiene la construcción colectiva de saberes como instrumento para el crecimiento personal, el desarrollo de la sociedad y la democratización del conocimiento”.
Desde Bolivia, Marcelo Añez, técnico nacional experto en acuicultura de la Representación de la FAO en el país, destacó que se presentaron “experiencias enriquecedoras que nos inspiran a seguir impulsando, en nuestro día a día, iniciativas para fortalecer la alimentación escolar”.
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