Tres encuentros virtuales fueron realizados para tratar de experiencias relacionadas con sistemas de tecnologías aplicadas a la gestión de los programas de alimentación escolar.
Paulo Beraldo
Brasília, Brasil, 13 de abril de 2026 – A partir de la solicitud de autoridades del Gobierno de Paraguay, la Red de Alimentación Escolar Sostenible (RAES) organizó tres encuentros de intercambio con el objetivo de presentar distintas experiencias brasileñas relacionadas con sistemas de tecnologías aplicadas a la gestión de los programas de alimentación escolar (PAE) y al control de frecuencia de los estudiantes.
El Ministerio de Desarrollo Social y el Ministerio Educación y Ciencias de Paraguay, responsables por la implementación del Programa Hambre Cero en las Escuelas, se encuentran en proceso de fortalecer su Sistema Integrado de Alimentación Escolar (SIAE) y han manifestado su interés en llevar a cabo un intercambio virtual de experiencias con Brasil para conocer mejor la implementación y los impactos de estos sistemas, sobre todo en lo que se refiere a la planificación y la oferta de la alimentación escolar, así como al control de frecuencia. Durante los encuentros, las autoridades destacaron que la alimentación escolar y el programa Hambre Cero son iniciativas emblemáticas del país que se encuentran en un proceso continuo de fortalecimiento y mejora.
Najla Veloso, secretaria ejecutiva de la RAES, señaló que uno de los principales objetivos de la red es promover el diálogo entre los distintos actores involucrados en la alimentación escolar, desde autoridades gubernamentales como ministros, viceministros y gestores hasta docentes, personal de cocina y otros profesionales vinculados al tema. En este marco, la RAES impulsa la construcción de capacidades y facilita el intercambio de experiencias e innovaciones entre los países, como parte de su misión de fortalecer los programas de alimentación escolar en la región.
Biomtech Sistema FaceSchool
La primera iniciativa fue presentada por la empresa Biomtech, especializada en sistemas de reconocimiento facial. En la ocasión se presentó la plataforma FaceSchool, orientada a la gestión de asistencia y la seguridad en el entorno escolar. El sistema permite el registro automatizado de la asistencia mediante reconocimiento facial y genera informes que alimentan directamente el diario de clase.
Además, envía notificaciones de presencia o ausencia a los responsables y organiza datos sobre la asistencia al comedor escolar, facilitando la rendición de cuentas. La solución utiliza inteligencia artificial para identificar a los estudiantes y acompañar sus comportamientos en distintos contextos. Durante la presentación, los responsables destacaron que no se trata de una herramienta de vigilancia o monitoreo.
Un uso mencionado es la integración con la gestión de la alimentación escolar. A partir del número de estudiantes presentes, los equipos de cocina ajustan la cantidad de alimentos preparados, lo que contribuye a reducir el desperdicio. El análisis de los datos también permitió identificar que determinados alimentos estaban asociados a mayores niveles de ausencia, lo que llevó a la adaptación del menú y al aumento de la participación estudiantil.
Según la empresa, experiencias implementadas en municipios brasileños como Betim-MG y Vespasiano-MG muestran mejoras en indicadores educativos, como el aumento del Índice de Desarrollo de la Educación Básica (IDEB), asociadas a un mayor control de la asistencia y a la reducción de la deserción escolar. Hoy, la empresa está en 18 ciudades de Brasil, con 450 escuelas y alrededor de 140 mil estudiantes.
Alimentación Escolar Inteligente (AEI)
La segunda experiencia presentada fue la iniciativa Alimentación Escolar Inteligente (AEI), creada por la empresa Lemobs. La Lemobs es una startup que busca ofrecer soluciones a la gestión pública y es parte del ecosistema de innovación del Parque Tecnológico de la Universidad Federal de Rio de Janeiro (UFRJ). La iniciativa está orientada a mejorar la eficiencia en la gestión de los programas de alimentación escolar mediante el uso de tecnología y busca reducir el desperdicio de alimentos, fortalecer la agricultura familiar y garantizar calidad nutricional a los estudiantes.
La plataforma permite la integración entre distintos actores, desde gestores, secretarios, nutricionistas, responsables de almacén y cocineras, facilitando la coordinación y la toma de decisiones. Entre sus principales funcionalidades se destacan el apoyo en la elaboración de fichas de preparación y el cálculo nutricional, la planificación de menús, la generación de listas de compras y el apoyo en los procesos de adquisiciones públicas. También incluye herramientas para la gestión de inventarios, contratos y proveedores, así como el monitoreo continuo para la toma de decisiones basada en datos.
En relación con la agricultura familiar, el sistema incorpora mecanismos de seguimiento de pedidos, previsión de compras y priorización de productos provenientes de este sector. Además, contempla el mapeo de mujeres agricultoras y el control de contratos vinculados a la agricultura familiar. Además, con su tecnología es posible analizar la cantidad de estudiantes presentes y estimar el volumen de alimentos necesario en cada día.
Durante la presentación, también se destacó la metodología Aprovecha+, una herramienta propia diseñada para diagnosticar y reducir el desperdicio de alimentos en las escuelas. El sistema optimiza la planificación de menús, el control de inventarios y gastos, las evaluaciones de aceptación de la alimentación y permite medir los restos de alimentos.
Municipalidad de Rio Brilhante
La tercera experiencia presentó la perspectiva del municipio de Rio Brilhante (MS), con una población de 37 mil habitantes. La ciudad cuenta con 12 escuelas municipales, 10 centros de educación infantil y un centro de educación de jóvenes y adultos (EJA), que en conjunto atienden a 1.246 estudiantes y requieren la preparación de 13.644 comidas diarias. La aplicación utilizada, la AEI, permite organizar datos, apoyar la elaboración de menús y ofrecer capacitación a los equipos.
La AEI, una de las acciones de la empresa Lemobs, tiene como objetivo ofrecer innovación para los gestores públicos, en este caso específico en la política de alimentación escolar. Mediante reconocimiento facial, se puede analizar la cantidad de estudiantes presentes y estimar el volumen de comida necesario. Además, se realizan pruebas de aceptación del menú. El municipio también implementó Aprovecha+, iniciativa de AEI, con el objetivo de garantizar una alimentación nutricionalmente adecuada y reducir el desperdicio.
Para reducir el desperdicio, realizan el conteo de estudiantes por la mañana, evalúan la aceptación de los menús y factores como la lluvia y el ausentismo, más frecuente los lunes y viernes. También cuidan la presentación de los platos, incentivan a los estudiantes a probar los alimentos y sirven porciones menores en la repetición.
Con la implementación de estas prácticas, los gestores lograron reducir el equivalente a cerca de 25 mil comidas y tener un ahorro de R$ 200 mil (aproximadamente 40 mil dólares) en un año.
Participantes
Desde Paraguay, participaron profesionales del Ministerio de Desarrollo Social (MDS), tales como Carlos Paris, Viceministro de Políticas Sociales y Reveca Chavez, directora general de planificación para el desarrollo, así como otros directores y técnicos. Desde el Ministerio de Educación y Ciencias (MEC), estuvieron presentes Andrea Milena Fernández Leguizamón, directora de alimentación escolar y otros profesionales del area de alimentación escolar, educación alimentaria y nutricional y apoyo social.
Desde el Ministerio de Tecnologías de la Información y Comunicación (MITIC), estuvieron Klaus Pistilli, viceministro del MITIC y Guillermo López, project manager de desarrollo del Sistema Integrado de Alimentación Escolar (SIAE). De parte del gobierno de Brasil, participaron coordinadores y asesores del FNDE. También participaron el equipo de la RAES y de FAO Paraguay.
La RAES es una iniciativa de cooperación Sur-Sur trilateral en alimentación escolar, promovida por el Gobierno de Brasil, a través de la ABC/MRE y el FNDE, junto con los países miembros, con la secretaría ejecutiva a cargo de la FAO. Actualmente, la Red está conformada por 18 países miembros: Belice, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Cuba, El Salvador, Ecuador, Honduras, Guatemala, Paraguay, Perú, República Dominicana, Santa Lucía, San Cristóbal y Nieves, Surinam y Uruguay.